Соленье на зиму по-турецки (туршу)

Лучшие блюда турецкой кухни - 75

Соленье на зиму по-турецки (туршу)


Середина осени – самое время для приготовления солений, которые можно будет с удовольствием есть всю зиму.  Для приготовления солений используют всевозможные овощи – помидоры, огурцы, капусту (белокочанную или цветную), морковь, стручковую фасоль, перец, недозрелые дыни  и т.д.  Овощи можно солить как отдельно, так и вперемешку (в любых пропорциях).

Предлагаем вам рецепт приготовления смешанного соленья, для которого вам понадобятся:

1 кг огурцов

300 г стручкового зеленого перца

10 штук острого стручкового красного перца

1 кг зеленых помидоров

500 г моркови

500 г капусты

10-12 зубчиков чеснока

Пучок укропа, несколько лавровых листов, черный перец горошком

Соль, уксус, вода в количестве, достаточном для того, чтобы заполнить банки с овощами ( из расчета 1 чайный стакан уксуса и 2,5 столовые ложки морской или каменной соли на 1 литр воды)

Приготовление


Морковь очистите и нарежьте ломтиками. Вымойте перец и немного срежьте концы. Вымойте огурцы и срежьте их хвостики, вымойте помидоры, оторвите веточки, крупные помидоры можно разрезать пополам. Очистите и вымойте чеснок. Нарежьте небольшими кусочками капусту.
В питьевой воде растворите соль и добавьте уксус. Разместите в банки подготовленные овощи (можно вперемешку, а можно и слоями), стараясь не оставлять много свободных мест.  Равномерно распределите зубчики чеснока (их желательно предварительно раздавить чеснокодавилкой или нарезать), веточки укропа, черный перец горошком. Заполненные овощами банки залить подготовленной соленой водой с уксусом и накрыть веточками и листьями укропа и лавровыми листами и закрыть крышкой. Оставить на 15-20 дней в темном помещении при комнатной температуре. В течение этого времени банки желательно не открывать. Затем их нужно будет хранить в холоде.



Новости по теме