المطبخ التركي 02

اشهى اطباق المطبخ التركي

المطبخ التركي 02

 

من دون اي شك فأن الباذنجان يعد واحدا من الخضراوات الاكثر استخداما في المطبخ التركي. هذا النبات البنفسجي الذي تعتبر الهند وطنه الام، دخل الى المطبخ التركي فيما بعد ولكن على الرغم من ذلك استخدم بكثرة. ولهذا السبب يمكن لنا ان نتذوق العديد من الاكلات المطهية باستخدام الباذنجان في تركيا، منها المطهية في الفرن او المقلية ، المطهية باستخدام اللحم او بدونه، ومنها التي تؤكل سانخة او التي تؤكل باردة ايضا،وباختصار يمكن لنا القول ان الباذنجان يعتبر المادة الاساسية للعديد من الاكلات.

 

سننقل لحضارتكم في برنامج "المطبخ التركي" اكلات الباذنجان الساخنة من وصفات المطبخ التركي. واول هذه الاكلات "كارني ياريك" اي الباذنجان المشقوق من الوسط، المواد اللازمة لصنع هذه الاكلة كالاتي:

ست باذنجانات صغيرة الحجم

200 غراما من اللحم المفروم

بصلتان متوسطتا الحجم

طماطمتان

ستة من الفلفل الاخضر

ملعقة طعام من معجون الطماطم

نصف كوب ماء من زيت الزيتون

والان لنبدأ باعداد الاكلة،

-          في البداية نبدأ بتقشير الباذنجان طوليا على شكل مخطط، وننقع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة لكي نحد من استخدام الكثdر من الزيت اثناء القلي. نخرج الباذنجان من الماء المملح ونغسله ونجفهه تماما ثم نقليه في زيت الزيتون.

-          نترك الباذنجان المقلي لكي يبرد ونقلي البصل والثوم المقطع قطعا صغيرة . وثم نظيف اللحم المفروم ونقلي الخليط يحتى يتحول لون اللحم المفروم الى لون اغمق. وثم نظيف الطماطم المقطع على شكل مكعبات صغيرة والملح والبهار الى الخليط ونواصل القلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة.

-          نضع الباذنجانات على صنية ، ونشقها من الوسط طوليا ونفتحها على شكل قارب، ونضع الخلطة التي اعددناها داخل الباذنجانات، ونضع قطعة من الطماطم والفلفل فوق الباذنجانات المحشية.

-          وفي وعاء اخر نمزج معجوم الطماطم بكوب ونصف من الماء ونسكب الخليط بين الباذنجانات..

-          نضع الصينية في فرن مسخن 170 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

-          هنيئا

 

في حلقتنا لهذا اليوم تقاسمنا معكم طريقة طهي الـ"كارني ياريك" اي الباذنجان المحشي على الطريقة التركية.على امل اللقاء بكم في حلقة اخرى واكلة تركية شهية اخرى.. دمتم بألف خير..

 


الكلمات الدلالية: المطبخ التركي

اخبار ذات صلة