المطبخ التركي 01

اشهى اطباق المطبخ التركي

المطبخ التركي 01

ها نحن معكم من جديد وبرنامج جديد من القسم العربي لاذاعة صوت تركيا. برنامجنا الجديد هو "المطبخ التركي". سنزودكم في اطار هذا البرنامج بمعلومات غريبة عن المطبخ التركي الذي يعتبر من المطابخ المهمة في العالم، وسنتقاسم معكم وصفات اشهى الاطباق التركية.

 

ان اللبن عبارة عن احد مشتقات الحليب والذي يتكون من تخمر الحليب. ان اللبن عبارة عن مادة غذائية مهمة للغاية يتم استهلاكها بكثرة في العالم على اشكال مختلفة . حسنا هل تعلمون ان هذه المادة الغذائية المهمة انتشرت في العالم بفضل الاتراك، بل وحتى فأن كلمة "يوغورت" التي تعني اللبن باللغة التركية انتقلت الى العديد من اللغات من اللغة التركية؟

انتشر اللبن في العالم اعتبارا من القرن التاسع عشر، وهو عبارة مادة غذائية تستخدم منذ مئات السنين في المطبخ التركي. يتم تناول اللبن في المطبخ التركي لوحده او بخلطه مع الحلويات، ويستخدم كصلصة فوق الاطعمة، وتُحوّل الى مشروب بعد خلطه بالماء، ويُطهى على شكل حساء. من بين العديد من الاكلات التي تُطهى باستخدام اللبن نتقاسم معكم اليوم "حساء اللبن".

 

ومن اجل طهي حساء اللبن على الطريقة التركية والذي يعرف في تركيا باسم "حساء يايلا" نحن بحاجة الى:

  • ستة اقداح من الماء او مرق اللحم
  • ثلاثة ملاعق طعام من الرز
  • ثلاثة ملاعق طعام من الطحين
  • صفار بيضة واحدة
  • قدحان من اللبن
  • ملعقتان صغيرتان من الملح و النعناع المجفف
  • ملعقتا طعام من الزبدة

والان ننتقل الى طريقة الطهي:

في البداية نظيف الماء الى القدر ونغليه. وثم نظيف الملح الى الماء المغلي وثم نظيف الرز المغسول بشكل جيد، ونترك المزيج لكي يغلي حتى يلين الرز . وفي طبق اخر نقوم بمزج وخلط صفار البيض والطحين واللبن. ونظيف قدح من الماء الى الخليط لتقليل كثافته. ونظيف تدريجيا قليلا من الماء المغلي للرز المطبوخ الى خليط اللبن ونحركه باستمرار، وثم نظيف خليط اللبن تدريجيا الى الرز المطبوخ ونستمر بتحريك المزيج. نترك الخليط ليغلي لمدة عشر دقائق وثم نطفأ النار. وفي مقلاة صغيرة نقوم بوضع الزبدة على النار ثم نظيف النعناع المجفف على الزبدة، وبعد 30 ثانية على النار، نقوم باضافة النعناع المجفف والزبدة على الحساء. ويمكن اضافة الفلفل الاحمر والحار الى الحساء حسب الرغبة. هنيئا..

 

 


الكلمات الدلالية: المطبخ التركي

اخبار ذات صلة